Extra-ustensiles

Recette

 - Découper une bande de 1cm de large sur la chemise de la longueur de celle-ci. La placer à plat sur un plateau et préparer deux bouts de papier collant. 

 - Découpez un rectangle dans une barquette plastique propre et avec des ciseaux faire une petite encoche comme sur la photo. 

 - Pour tempérer le chocolat placer celui-ci écrasé au gros couteau dans un petit pot pendant 30s au micro-ondes.  Contrôlez la viscosité et replacez le 30 s si rien ne se passe. Une fois qu'il fond, mélangez-le et contrôlez la température. Placer le par période de 10 s jusqu'à atteindre (50°-55°). 

Laissez refroidir jusqu'à (28°-29°) remontée le jusqu'à (31°-32°). 

 - Étalez le chocolat sur la bandelette avec une petite cuillère en laissant 2 cm devant et derrière pour le collant. 

Prenez le racloir maison et tirez sur toute la ligne pour avoir une même épaisseur de chocolat. 

Attrapez un bout de la bande munie d'un morceau de collant et collez-le sur le départ du tuyau. Tournez-le en spirale sur le tuyau sans trop serrer (par facilité de démoulage).  

Collez le deuxième collant pour maintenir la fin de la bande chocolat.  

Placez 15min au congélateur. 

 - Une fois bien dur, retirez les bouts de plastique et délicatement faites coulisser la spirale du PVC.  

 - si l'on voit que le chocolat s'attendrit déjà avant d'enlever la bande plastique, remettez un peu au congélo 

 - Avec un cure-dent, décollez très doucement le plastique du chocolat.  

 - Posez la spirale sur l'entremet souhaité ou simplement le conserver en attende au frigo. 

J'espère que cette petite astuce vous aura plu.