Préparation 1h

Cuisson 210°  4/5 min

20/25 cigarettes

Extra ustensiles

Recette

 - Dans un cul de poule, ajoutez le beurre ramolli préalablement au four à micro-ondes et avec l'aide d'une Maryse transformez-le en pommade.

- Tamisez le sucre glace et mélangez avec la Maryse jusqu'à une pâte bien lisse.

 - Videz les blancs d'œuf et mélangez doucement avec votre fouet jusqu'à l'obtention d'un liquide uniforme et bien onctueux.

 - Tamisez la farine, le sucre et la poudre d'amande dans l'appareil, et mélangez de nouveau. Lorsqu'elle ressemble à une purée mousseline, c'est parfait. Ajoutez l'essence de fruit choisie, et remélangez encore 1 min.

 - Préchauffez le four 5 min à 210° chaleur tournante.  (10 min four traditionnel)

 - Sur un plateau de four recouvert d'un tapis silicone, papier cuisson ou fariné, pochez 4 ronds de 3 cm bien espacés. Avec le dos d'une cuillère, faites des tours du milieu vers les extrémités et aplatissez-les jusqu'à 10 cm de circonférence. (La pâte doit être très fine, et pas plus de 4 biscuits sinon ils refroidiront trop vite pour les rouler.

 - Enfournez 4 min, si la pâte arbore un joli liseré brun c'est cuit, sinon 1 min de plus.

 - Dès que c'est cuit, posez la plaque sur la table (attention, c'est chaud) et décollez le premier cercle avec une spatule. Prenez le fameux crayon, et roulez la pâte autour, appuyez avec les doigts sur la couture et sortez le crayon. Posez la cigarette sur le cendrier, heu la grille, et passez sans attendre au suivant, il ne faut pas traîner sinon ils ne courberont plus.

 - Réitérez l'opération tant que vous avez de la pâte.

Voilà ce n'est pas plus compliqué que cela les russes, il faut juste les caresser dans le sens du poil. 🪆