Préparation 15 min
| Pour la chantilly mascarpone | Quantités |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Crème liquide min 30 % | 250 ml |
| Sucre glace | 50 g |
| Sucre vanillé | 1 sachet |
Extra ustensiles
| Robot avec fouet à lamelles ou batteur électrique (mettre le bol et le fouet au frais min 30 min) |
| Cul de poule si pas de robot |
| Maryse ou spatule silicone |
Recette
- Dans le bol du robot, versez le mascarpone et la crème liquide sortie du frigo.
- Battez lentement pendant 2 min pour que la crème ne soit pas traumatisée, puis à bonne vitesse jusqu'à ce qu'il y ait des lignes dans la crème. (Battre lentement permet d'avoir une chantilly plus stable dans le temps)
Ralentissez et versez petit à petit le sucre glace et le vanillé, une fois bien incorporé, accélérez à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
N.B. : La chantilly mascarpone est moins aérienne que la chantilly traditionnelle, mais elle est plus dure et reste plus compacte sur un gâteau.
Voici une chantilly qui marie la chaleur de l'Italie et la précision de la pâtisserie française.
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