Préparation : 30 min
| Pour la crème citron | Quantités |
|---|---|
| Citrons | 4 (120 ml) |
| Oeufs | 4 moyens |
| Zeste de citrons | 2 citrons |
| Sucre semoule | 200 g |
| Crème liquide 30% | 120 ml |
| Fécule de maîs | 20 g |
Extra ustensiles
| Cul de poule |
| Fouet à main |
| Poêlon |
| Rappe à zeste |
Recette
- Grattez le zeste de 2 citrons lavé, et gardez-les de côté.
- Pressez les 4 citrons et gardez le jus dans un pot.
- Dans un cul de poule, versez les œufs entiers et le sucre. Battez le tout jusqu'au blanchiment.
- Ajoutez le jus et le zeste des citrons et mélangez jusqu'à l'homogénéité.
- Incorporez la crème liquide, mélangez, puis saupoudrez la fécule tout en mélangeant parfaitement.
- Lorsque tout est bien lisse, versez dans un poêlon le mélange et portez à ébullition tout en mélangeant au fouet. Lorsque cela frémit, diminuez le feu et continuez de mélanger jusqu'à l'épaississement.
- Coupez le feu quand la consistance voulue est atteinte, mais continuez encore 2 min de mélanger pour contribuer au refroidissement et que cela ne cuisse plus.
- Lorsque c'est bien refroidi, filmez contact et placez la crème au frigo si vous ne l'utilisez pas tout de suite.
Pour les amateurs d'acidité qui ne ressemble pas à du produit chimique, goûtez cette fameuse crème qui chatouille les papilles.
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