Temps de préparation 30 min
| pour la ganache | Quantités |
|---|---|
| chocolat noir 60% | 200 g |
| Crème liquide 30% min | 200 ml chaude |
| Crème liquide 30% min | 300 ml froide |
Extra ustensiles
| Cul de poule |
| Maryse |
Recette
- Chauffez 200 ml de crème dans un poêlon et surveiller pour ne pas déborder.
- Sur une planche en bois, concassez avec un gros couteau le chocolat en petit morceau puis mettez le tout en attente dans le cul de poule.
- Terminez de chauffer la crème jusqu'à ébullition, videz la moitié de celle-ci sur le chocolat.
- Mélangez avec la Maryse pour bien fondre de chocolat. Ensuite, ajoutez le reste de crème et continuez de bien mélanger. Une fois que c'est bien uniforme, videz la crème froide et à nouveau mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.
- Videz dans un plat et filmez contacte avant de réservez au frigo 6heures.
- Dans le cul de poule lavé, battez la ganache pour la montée. Une fois qu'elle est bien dure, vous pouvez l'utiliser pour ce que vous voulez. (Macarons, verrine, ou fourrage gâteau)
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