Temps de préparation 2h 30
Temps de cuisson 10 min à 150° et 24 min 175°
| Pour le brownie | Quantités |
|---|---|
| Chocolat noir 60% | 100 g |
| Beurre mou | 100 g |
| sucre semoule | 100 g + 45 g |
| Oeuf | 2 (+- 105 g) |
| Farine | 50 g |
| Noix de chez nous ou d'autres contrées | 60 g |
| Eau | 15 g |
Extra ustensiles
| Moule rectangle (style à cake) mais mieux avec des parois droites. |
| 1 cul de poule |
| Gros couteau |
Recette
Pour la ganache aux noix
- Voir ici, mais ne faites que la moitié de la recette., il y aura plus qu'assez
Pour les noix
- Préchauffez le four à 150° chaleur tournante 5 min (10 min four traditionnel)
- Sur une planche posée sur un plateau concassez les noix avec un gros couteau, voir la photo.
- Dans une casserole, versez 25 g d'eau et ajoutez les 100g de sucre. Mélangez bien puis incorporez les noix.
- Mélangez avec une Maryse, et lorsqu'il n'y a presque plus de liquide sortez du feu.
- sur une plaque de cuisson posez un tapi silicone ou papier cuisson, et étalez les noix en une couche égale.
- Enfournez 10 min en prenant soin de remuer les noix toutes les 2/3 min.
- Sortez les noix du four et laissez refroidir.
Pour le brownie
- Faites fondre le chocolat (concassé lui aussi, ou du moins coupé en petits morceaux), au bain-marie.
- Mettez le beurre dans le cul de poule et ramollissez-le avec la Maryse (par facilité, mettez-le 10 secondes au micro-ondes)
- Lorsque le beurre est ramolli, ajoutez les 45 g de sucre et battez avec un fouet énergiquement.
- Lorsque le tout est bien incorporé, ajoutez les œufs entiers et battez jusqu'à ce que la matière grasse se sépare un peu des œufs.
- Tamisez la farine tout en mélangeant lentement avec le fouet pour éviter les grumeaux.
- Préchauffez le four à 175 ° pendant 5 min chaleur tournante (10 min four traditionnel) s'il est refroidi bien sûr.
- Le chocolat devant être fondu maintenant ajoutez le à son tour et rebelote devinez quoi ? On fouette.
- Il reste maintenant à mélanger les noix caramélisées. Donc on les plonge dans l'appareil et on y va.
- Sur une plaque de four recouverte d'un tapi silicone ou papier cuisson, déposez le cadre 10 cmX25 cm ou un moule bien beurré pour le démoulage.
- Versez l'appareil dans le moule et faites le niveau avec la Maryse.
- Enfournez 24 min à 175°.
- Après les 24 min plongez un couteau dans le centre du brownie, s'il en ressort propre c'est cuit, s'il reste de la pâte enfournez 2 min supplémentaires et contrôlez.
- Retirez le cadre ou démoulez, puis laissez refroidir sur une grille.
- coupez en 6 parts égales.
- Avec une poche, suivez votre inspiration pour décorer les brownies avec de la ganache montée à la noix.
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