Extra ustensiles

Recette

 - Dans un poêlon, faites bouillir le lait en surveillant la cuisson pour ne pas déborder.

 - Dans un cul de poule, ajoutez les jaunes, plus le sucre, et fouettez jusqu'au blanchissement de ceux-ci.

 - Une fois que les jaunes sont bien blanchis, ajoutez un peu de lait et mélangez. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du lait, et qu'il y ai une bonne homogénéité.

 -  Reversez le tout dans le poêlon, et chauffez tout doucement jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la Maryse.  Si vous avez un thermomètre, atteignez 83° et ce sera parfait.

 - Ps : Ne surtout, pas bouillir la crème sinon grumeau assuré. (Si c'est le cas, un petit mixage limitera les dégâts)

Le salé chez les Anglais peut parfois surprendre, mais leur crème anglaise vaut le détour.