Extra ustensiles

Recette

 - Videz le sucre dans le poêlon, et aussitôt arroser le des 40 g d'eau.

 - Chauffez à feu moyen tout en mélangeant le sirop. À l'aide de la spatule en bois. (ne pas mélanger trop fort pour ne pas éclabousser les parois, le sucre se cristalliserait et ne caraméliserait pas)

 - Lorsque le sirop fait de petits bouillons, continuez à tourner avec la spatule en bois. (s'il y a des morceaux malgré tout qui cristallisent sur les bords, grattez-les avec la spatule en bois)

 - Lorsque le liquide commence à avoir une couleur noisette, continuez jusqu'à l'uniformité, puis versez le tout dans un pot, et racler avec la maryse.

 - Vous pouvez l'utiliser sur vos desserts, enrober des fruits secs ou caraméliser des fruits frais.

N.B. Vous pouvez aussi le laisser durcir sur une plaque recouverte d'un papier cuisson et en casser des morceaux pour consommer comme des bonbons.

Avec peu de choses, vous pouvez transformer un aliment de tous les jours en quelque chose de raffiné.