Extra ustensiles

Recette

Pour la crème pâtissière

- Dans un poêlon, versez les 40 cl de lait. Coupez une demi-gousse de vanille et sur la longueur fendez-la avec la lame et grattez bien les graines avec celle-ci.

 - Plongez les graines et la cosse dans le lait et cuisez à feu doux (pour bien imprégner la vanille) jusqu'à ébullition.

 - Pendant que le lait cuit à feu doux (surveillez quand même celui-ci, si vous ne voulez pas de montée de lait 🍼), séparez les jaunes des blancs.

 - Déversez les 4 jaunes d'œufs dans un cul de poule ou autre saladier, et ajoutez le sucre.

Mélangez bien au fouet jusqu'à ce que les œufs blanchissent et que le sucre soit bien fondu.

 - Ajoutez à l'appareil (mélange d'ingrédients) la maïzena en la tamisant progressivement et mélangez entre chaque ajout pour ne pas avoir de grumeau.

 - Une fois bien incorporé, versez la moitié du lait aromatisé juste bouilli (retirez bien la cosse) à l'appareil en cours. Mélangez doucement pour ne pas éclabousser, puis plus rapidement lorsque cela devient plus fluide.

Lorsque c'est bien homogène, versez le tout dans le reste du lait et réchauffez-le tout en prenant bien soin de tourner constamment dans le poêlon avec le fouet.

 - Lorsque la pâte fait de petits geysers, continuez encore un peu jusqu'à un bel épaississement de celle-ci, mais qui reste souple en maniement.

 - une fois retirée du feu continue de mélanger 2 min la crème pour contribuer au refroidissement. 

 - réservez 1 h au frigo

Pour la mousse au chocolat

 - Faites fondre le chocolat au bain-marie. 

 - Dans un cul de poule, jetez-y les jaunes d'œuf. 

 - Dans un poêlon, ajoutez 2 c/s d'eau avec les 75g de sucre. Chauffez à ébullition puis incorporez le sirop aux jaunes. Battez un peu le tout, laissez refroidir 2 min, puis en battant videz petit à petit les 30cl crème 30%. Après avoir obtenu un beau mélange homogène, ajoutez tout le chocolat en raclant bien les bords avec la Maryse (ce serait du gâchis de laisser tout ce chocolat pour le chat). 

 - Continuez de battre jusqu'à ce qu'il y ait des lignes dans la mousse lorsque le fouet passe. 

- Réservez 1 h au frigo

Montage des vérines

 - Avec un fouet électrique, détendez la crème pour qu'elle soit bien souple.

 - Dans le robot, muni du fouet à fils, battez la mousse à vitesse lente durant 30 s puis augmentez la vitesse. Lorsque la mousse est montée, arrêtez avant de faire du beurre de ferme.

  - remplissez une poche de crème pâtissière et une de mousse au chocolat.

 - Dans vos plus belles vérines faites des couches circulaires avec les poches en alternant les goûts.

 - Lorsque les vérines sont bien remplies, terminez avec une déco à la douille et une petite cerise marasquin.

Un petit dessert rapide et délicieusement bon pour les papilles